„cerstvy syr z nepasterizovaneho mlieka zavesis niekam do spajze, (nie do chladnicky) nechas ho kysnut pri izbovej teplote 4-5 dni, plachticku kazdy den namacaj do slanej vody (5 cl soly / 1l vody) je to kvoli tomu aby na syre nevznikla tvrda skrupina a sol tiez dezinfikuje, aby to nezacalo…“