POSTUP PRÍPRAVY

TOPINAMBUR – biokultúra 21. storočia
Topinambur (Helianthus tuberosus, sladký alebo židovský zemiak, jeruzalemský artičok) je jednoročná rastlina dorastajúca do výšky 1-5 m. Patrí do čeľade astrovitých, jej nadzemná časť je veľmi podobná slnečnici, na mohutnej, niekedy rozkonárenej stonke rozkvitajú na jeseň žlté kvety. Podzemná časť – hľuzy, sú podobné zemiakom, majú však odlišnú chuť. Pochádza zo Severnej Ameriky, kde aj v súčasnosti v blízkosti Veľkých jazier divé odrody topinambura zaberajú veľké plochy. Prvé hromadné zoznámenie s touto kultúrou nastalo pri tragickej udalosti a je spojené s objavením a osídlením kanadského pobrežia. Počas veľkého sucha v roku 1612 nastal hlad a len hľuzy topinambura zachránili život novousadlíkov. Do Európy, Francúzska, priviezli rastlinu francúzski námorníci v roku 1605. Názov topinambur vznikol podľa indiánskeho kmeňa Tupinamba. Vďaka svojim chuťovým a liečivým účinkom sa táto rastlina rýchlo rozširovala po celej Európe.
Tri tisícročia pozná človek topinambur a oddávna ho lákala unikátna životná sila rastliny, umožňujúca jej prežiť v extrémnych podmienkach vonkajšieho prostredia a dávať oveľa väčšiu úrodu v porovnaní s inými rastlinami.
Súčasnosť objavuje vlastnosti tejto takmer zabudnutej rastliny, ktorá by mala byť súčasťou kuchyne, zaoberajúcej sa zdravou výživou.
Od iných druhov zeleniny sa topinambur odlišuje unikátnym sacharidovým systémom na podstate fruktózy a jej polymérov: fruktooligosacharidov a inulínu.
INULÍN
je jedinečný prírodný polysacharid, ktorý sa skladá z 95% fruktózy.
Okrem inulínu obsahuje topinambur aj ďalšie biologicky aktívne látky, minerálne látky – železo, kremík, zinok, horčík, draslík, fosfor a vápnik, vitamíny skupiny B a C, pektínové látky, vlákninu, organické kyseliny a aminokyseliny.
Význam topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky, obezity, metabolizmu, vysokého cholesterolu, aj pri detoxikácii organizmu.
Topinambur reguluje krvný tlak a tráviaci systém, chráni pečeň a obličky. Pomáha tiež zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách.
Pôsobí antistresovo, dodáva organizmu energiu, detoxikuje ho a zvyšuje schopnosť koncentrácie. Odporúča sa tiež pre rekonvalescentov, v prevencii proti artritíde, reume, osteoporóze a proti iným mnohým chorobám .

<< Šošovicová polievka so šunkou v tlakovom hrnci za menej ako 20 min | Topinambura a jej liečivé účinky | Sirup z topinambura >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

Silvia B. (Pata1) ID 49979 (14.1.2012, 5:00)

http://www.sopsr.sk/publikacie/invazne/index.php
toto som našla ako dôvod, pre ktorý sa nemôžu pestovať na Slovensku. Topinambura je zaradená medzi invazívne druhy. A teda ničí tie pôvodné naše a zasahuje do biotopov, čo spôsobuje alergie a iné.....
isto to má svoj dôvod, ale je to fakt škoda... :-|

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Alžběta K. (betulinka16) ID 210389 (14.1.2012, 19:33)
	Pokiaľ si zasadím množstvo pre našu potrebu ...... kto kontroluje záhrady a pestovanie v malom množstve .
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Silvia B. (Pata1) ID 49979 (15.1.2012, 22:39)
		myslím, že nikto to nesleduje... aj po tom, čo som zistila by som si to asi zasadila doma, len tak na skúšku.
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Sofia S. (sofika03) ID 11207, mimibazar.sk/sofika03 (12.1.2012, 16:46)
	Aj my ich máme v záhrade
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Zdenka M. (Zdenka3) ID 882, mimibazar.sk/zdenka3 (12.1.2012, 14:47)
	Kočenky, len chcem upozorniť, že minulý rok bola zákonná úprava a topinambur sa ocitol na listine plodín, ktoré sú u nás zakázané pestovať
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Alžběta K. (betulinka16) ID 210389 (13.1.2012, 23:04)
	Tiež som o tom počula . Je to maximálna hlúposť !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aké zákony ????????????? Človek sa vracia k prírode . Ak pomôže viac ako chémia - tak sme na správnej ceste . Takže , jar sa blíži a budeme sadiť . Už sa teším .
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Daniela H. (Češka) ID 23282 (12.1.2012, 15:54)
		prečo? u nás to rastie v záhrade
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Janka P. (Joanne) ID 6922 (12.1.2012, 14:54)
		Zdenka,preco?
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

Anna P. (tetrisss) ID 49991 (7.1.2012, 21:30)

Pestujem na zahrade topinambury, nie je s nimi ziadna praca, rastu ako dive, daju sa uvarit, velmi rychlo, zapiect, ale aj na surovo ako salat. chutia ako jemny kalerab s mierne skrobovitou prichutou za surova, teple na nerozoznanie od zemiakov, aj do klasickeho zemiakoveho salatu.

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Alžběta K. (betulinka16) ID 210389 (8.1.2012, 13:46)
	Tiež ich pestujeme na záhrade - naša 1. skúsenosť s nimi . Určite ich zasadím tento rok viac . Maminka aj svokra majú cukrovku . Sirup z nich je výborný . Koláč tiež . Teším sa na ďalší zber .
	ODPOVEDAŤ nahlásiť