PRO INSPIRACI

POSTUP PRÍPRAVY

180 g Cukríky JoJo Marshmallow
600 g práškový cukor
2 PL studená voda
1 ML kys.citrónová-prášková
0,5 cm pásik CERA - stužený tuk
potravinárske farbivo
mandľová príchuť, podľa chute

Postup receptu

Pripravíme si ingrediencie.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Do misky vhodnej do mikrovlnky vsypeme 2 balíčky (2x90g) cukríkov JoJo Marshmallow, pridáme 2 PL vody, 1 ML kys.ctrónovej, Ceru vo veľkosti vlašského orecha a potravinársku farbu podľa účelu použitia fondánu. Cukríky môžu byť aj Dulcia alebo od Haribo (170g) Ak chcem hmotu bielu, tak odrezávam bielu časť cukríkov od ružovej (JoJo) a použijem 4 sáčky teda 180 g bielych cukríkov.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Misu dáme do mokrovlnky na maximálny výkon na cca 2 minúty a vždy po 15 sekundách otvoríme mikrovlnku a hmotu premiešavame.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Hmotu nesmieme nechať v mikrovlnke dlhšie ako 15 sekúnd, pre to že sa veľmi spení a cukríky sa môžu skaramelizovať.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Po dvoch minútach, keď sa nám už všetky cukríky roztopili, si postupne primiešavame 400 g dôkladne preosiatého p.cukru.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Zvyšných 200g vysypeme na stôl a vylejeme do stredu cukru už polotuhú hmotu.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Rukami dôkladne vpracujeme všetok cukru do hmoty.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Ak by hmota nestačila pohltiť všetok cukor, môžeme ruky jemne prepláchnuť vodou a tak ďalej hmotu miesiť až kým úplne nevpije všetok cukor.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Na koniec si ruky umyjeme, usušíme a ešte dôkladne hmotu prepracujeme.Takto je pripravená po rozválkaní na potiahnutie jednej veľkej torty.Kúsok nám vystane na ďalšie zdobenie. Hmotu môžeme skladovať v chladničke aj niekoľko týždňov.Ak ju máme dopredu pripravenú a chceme s ňou pracovať, tak ju vyberieme z chladničky a necháme odstáť pri izbovej teplote asi 5-6 hodín pred jej použitím.Potom sa dá krásne prehnietiť rukami a válkať.Ak je hmota tvrdá, tak si ruky namočíme pod tečúcou vodou a tak hmotu dôkladne prehnietime.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Na dôkladne očistenú a vysušenú pracovnú plochu - stôl si preosejeme p.cukor v hrubšej vrstve asi vo veľkosti plytkého taniera.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Položíme naň marcipán a váľkáme.Zvrchu neposýpame, lebo by nám cukor zanechal biele fľaky!Snažíme sa aby sa nám hmota nelepila na valček.Ak sa začne lepiť, tak si valček umyjeme a usušíme.Miestami kde sa lepí môžeme minimálne poprášiť cukrom.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Ak sa nám plocha vyváľkaného marcipánu rozrastá a vysúva s pod seba cukor, tak ho malíčkom vymetieme, aby sme ho válčekom nenanášali na hmotu.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Marcipán vyváľkame na rovnomerne tenkú hrúbku asi 2-3mm.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Vyváľkaný marcipán opatrne z jednej strany nadvihneme a prehodíme cez predlaktie.Hotovú, aj z vonka krémom natretú tortu si položíme na ľahko kĺzajúcu sa podložku a podsunieme si ju pod nadvihnutý vyváľkaný marcipán.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Pri vyhladzovaní pracujeme rýchlo ale opatrne.Prebytočné okraje môžeme postupne odrezávať.
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Pred položením marcipánu na tortu, plochu okolo nej očistíme od krému, aby "odpadový" marcipán nebol od krému a mohol sa ďalej zúžitkovať!
Marshmallow fondán na poťahovanie tort - falošný marcipán

Hotový, vyhľadený marcipán môžeme dozdobiť podľa vlastnej fantázie.Z hmoty môžeme tvarovať i kvety, či postavičky.

<< TORTA PRE MANŽELA JEHO OBĽÚBENÁ ZNAČKA APPLE | hmota na fondán | Topanočky a babatko na krst. >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

anička b. (3xha) ID 57260 (25.4.2013, 17:44)

môžem poprosiť o obrázky ďakujem
misa1959@azet.sk (Y)