POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Na těsto: * 4 vejce * 120 g krupicového cukru * 1 sáček vanilinového cukru * 1 lžička citronové kůry * 120 g polohrubé mouky * 1 lžička prášku do pečiva Na náplň: * 2 mandarinkové kompoty (hmotnost 314 g), slité * 1 kelímek šlehačky * 2 kelímky krémovité zakysané smetany (čím hustší, tím lepší) * 2 lžíce krupicového cukru Na želé: * 2 balení vanilkového pudinku * šťáva z obou mandarinkových kompotů, doplněná vodou do objemu 750 ml * 2 lžíce krupicového cukru
POSTUP PŘÍPRAVY
Do mísy rozklepněte vejce, přisypte oba druhy cukru. Elektrickým šlehačem šlehejte nejdřív při střední rychlosti a pak na nejvyšší, abyste získali téměř bílou hmotu ušlehanou do pěny (cukr se úplně rozpustí). Čím víc vejce ušleháte, tím kypřejší bude výsledné těsto, takže práci neuspěchejte!
Snižte rychlost elektrického šlehače na střední. Do připravené pěny po lžičkách přidávejte prosátou mouku s práškem do pečiva a citronovou kůru. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto nalijte na plech s vyšším okrajem, vyložený pečicím papírem. Pečte na střední mřížce, dokud korpus na povrchu nezpevní a nezezlátne.
Ušlehejte šlehačku, aby byla tuhá. Pak ji opatrně smíchejte s kysanou smetanou a do směsi přimíchejte okapané ovoce a cukr. Vzniklou náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte v chladu trochu ztuhnout. Mezitím připravte ovocné želé.
Šťávu z obou kompotů dolijte vodou, abyste získali 750 ml tekutiny. Přidejte cukr a vanilkový pudink v prášku. Důkladně ho rozmíchejte v ovocném základu a pak povařte – výsledkem by měl být krásně hladký krém. Až želé trochu vychladne, nalijte ho na náplň a dejte do chladu ztuhnout.