Klasický jablkový koláč podľa Ivety Fabešové



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Korpus: 150 g studeného masla, 175 g hladkej múky (u mňa promix PK), 150 g práškového cukru, 100 nelúpaných mletých mandlí, 3 žĺtka, nastrúhaná kôra z 1 umytého citróna, šťipka soli Plnka: 1100g jabĺk, 170 g krupicového cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky mletej škorice, 1/2 lyžičky vanilkového extraktu, 20 g hladkej múky, 60 g masla, 15 ml mlieka, cukor práškový na posypanie

POSTUP PŘÍPRAVY

Robila som polovičnú dávku. Rozpis je na tortovú formu o priemere 23 cm.

Múku a cukor preosejeme.

Pridáme pomleté mandle.

Pridáme žĺtky, citrónovú kôru a šťipku soli a spracujeme.

Pridáme na kocky pokrájané maslo a vypracujeme cesto. Odložíme do chladničky minimálne na 30 minút.

Jablká si nastrúhame ...pridáme cukor, šťavu, škoricu, extrat a necháme 15 min. postáť ...

... pridáme múku a premiešame.

Vychladnuté cesto si rozdelíme na 2 časti. Jednu časť si vyvaľkáme na hrúbku cca 5 - 7 mm. Pomocou valčeka prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rukame jemne vystelieme formu. Na cesto navrstvíme jablká.

Na jablká poukladáme na kocky pokrájané maslo.

Druhú časť cesta vyvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na jablčnú vrstvu.

Vrchné cesto potrieme mliekom. Pripravený koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, avšak v momente vkladania koláča do rúry stiahneme teplotu na 180 stupňov pečieme cca 1,5 hodiny. Po vychladnutý posypeme práškovým cukrom.